Bitlis Büryan kebabı yörenin ünlü yemeğidir. Oğlak etinden yapılan bu yemek Haziran-Temmuz-Ağustos ayları arasında yenilebilir. Uykusundan fedakarlık yapabilenler yine bu aylar arasında sabah saat 05:00'te "avşor" adı verilen yemekten tadabilirler.

Bitlis Yöresinden Geleneksel Yemek Tarifleri

	Çorti Aşı Tarifi
	Kükü Tarifi
	Ciğer Taplaması Tarifi
	Yalancı Dolma Tarifi
	Şekaîok Tarifi