Ziyaret Pilavı Lokma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Adıyamanda alışılmışın dışında ve yaygın bir türbeleri ziyaret geleneği vardır. Bu ziyaretlere götürülen adakların etlerinden lokma adı verilen etli bulgur pilavı yapılır. Sofra kurulur, sofraya çevredeki insanlar davet edilir, davetlilerden artan pilav tabaklarla herkese dağıtılır, mümkün olduğunca çok insanın bu lokmadan yemesi sağlanır.

Malzemeler (50 Kişilik)
Adak(Ziyarete adanmış her ne ise, keçi, koyun, kuzu, oğlak) 1 Adet
Bulgur(pilavlık ve iri taneli) 10 Kg.
Karabiber 50 Gr.
Tuz Yeteri kadar
Yağ (tereyağı) 750 Gr.

Hazırlanışı:
Adaklık hayvan kesilerek sakatatlarından arındırılır. Kemikleriyle birlikte küçük parçalara ayrılır, bir kazana koyularak üzerine yeteri kadar su ve tuz ilave edilir. Odun ateşinde iyice haşlanıncaya kadar pişirilir. Pişen etler suyu ile birlikte daha geniş ve yayvan olan bir kaba boşaltılır, kaynayan suya bulgur ilave edilerek pilavın suyunu çekmesi beklenir. Daha sonra başka bir tavada eritilen tereyağı üzerine boşaltılarak, pilav ağzı kapalı l5 dakika bekletilir. Kıvama gelen pilava karabiber ilave edilerek karıştırılır, servise hazırdır.