Yoğurtlu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Köftenin yapılabilmesi için gerekli olan malzemeler, düğürcük de denilen ufak bulgur, su, tuz, un, yoğurt, sarımsak, toz biber, tereyağıdır. Önce derin ve geniş bir kabın içine düğürcük konulur. Düğürcük üstüne kaynatılmış su dökülerek karıştırılır.Kabın ağzı kapatılarak 45-50 dakika bekletilir.Böylece düğürcük iyice şişmiş ve yumuşamış olur.Yumuşamış düğürcüğe un serpilerek iyice yoğrulur.Sonra el ile ovularak yuvarlak köfte şekline getirilir.Bu işlem bittikten sonra bir tencereye yeteri kadar su konularak içerisine bir yemek kaşığı tuz atılarak kaynatılır.Kaynatılan bu suyun içine hazırlanmış olan köfteler dökülür. 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra köfteler, kevgirle tencereden çıkarılarak ayrı bir tabağa konulur. başka bir kaba yoğurt konularak iyice çırpılır, içerisine de dövülmüş sarımsak eklenerek köfte üzerine dökülür. Daha sonra 250 gr tereyağı eritilir. İçerisine toz biber atılarak iyice karıştırdıktan sonra kaşıkla yoğurtlu köftenin üzerine dökülür.