Yağlı Katmer Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 kg. un
1 yemek kaşığı tereyağı
(üzerini yağlamak
için)
Tuz
150 gr. sıvı yağ
150 gr. döğülmüş ceviz
150 gr. döğülmüş haşhaş

Tuz katılarak kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır. Bir
süre üzeri kapatılarak dinlendirilir. 5 beze topak yapılır.
Bezeler ince açılır yağlanır. Döğülmüş ceviz ve haşhaş tekrar
yağ ile inceltilip üzerine sürülür. Uçları elle çekilerek
malzeme değmemiş yer bırakılmaz.
Bu açılan ve sıvanan hamur kenarından kıvrılarak rulo halinde
getirilir. Simit gibi yuvarlanıp bastırılarak yine beze
haline getirilip merdane ile 0.5 cm kalınlığında açılıp sac
üzerinde döndürülerek pişirilir. İki tarafıda iyice kızaran
yağlı sacdan indirilir ve tekrar üzeri tereyağla yağlanıp
servis yapılır.