Yağ Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hamuru için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Harcı için;
175 gr. kıyma
2 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı
toz biber
1/4 demet maydanoz
Tuz
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Salçalı sosu için;
2 kaşık salça
1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı
toz biber
1 kaşık yağ

Hazırlanışı;
Un geniş bir kaba alınır, ortası açılarak sıvı yağ, yoğurt, maya, su ve tuz
ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde
edilir. Hamur 2 bezeye ayrılır ve bekletilerek mayalandırılır. Hamur
mayalanırken iç harcı için bir kapta kıyma, toz biber, ince kıyılmış
maydanoz ve tuz iyice karıştırılır. Mayalanan her bir beze 1 mm.
kalınlıkta açılır ve 4 cm. büyüklükte karelere kesilir. Kesilen kare
hamurunun içine çiğ kıyma harcı konularak dört köşesi birleştirilerek
bohça şeklinde kapatılır. Kızgın bol yağda kızartılır.
Sosu için tavaya yağ konularak salça kavrulur ve kırmızı toz biber eklenir.
Üzeri için yoğurt çırpılır, 2 diş sarımsak soyulup ezilerek yoğurt ile
karıştırılır. Kızartılan mantılar servis tabağına alınarak, üzerlerine
yoğurt ve salça sosu gezdirilerek servis yapılır.