Topalak Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER:

½ kg. nohut
250 gr. kıyma
1 su bardağı bulgur
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kimyon
½ yemek kaşığı karabiber
1 adet kuru soğan
½ yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Nohut bir tencerede haşlanır ve tekrar su ile ocakta kaynatılır . Kıyma, bulgur, un, nane, kimyon, karabiber, tuz ve küp küp doğranmış soğan derince bir kaba konularak yoğrulur. Yoğrulan karışım misket büyüklüğünde parçalara ayrılarak topaklanır. Bu topaklar kaynayan nohutun içine katılır ve yarım saat kadar kaynatılır. Topaklar özleşince pişmiştir. İsteğe göre içine kurutulmuş biber konur.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

Tarif: Ümmü YILMAZ
Denizli Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yöresel Yemek Yarışması