Tırşik Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler: 1/2 kg kırık pirinç, 100 gr kıyma, 1 kg pancar, 3 baş soğan, 1 kase sumak, 1 kaşık salça, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Önceden ıslatılan pirinç süzülür ve mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir. İçine kıymanın yarısı (50 gr), kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar katılarak yoğrulur. Kıymanın geri kalanı, ince doğranmış 1 baş soğan ve maydanoz karıştırılarak yağda kavrulur. Pirinçle hazırladığımız malzemeden koparılan parçalar avuç içinde yuvarlanarak ortaları açılır. İçine kavrulan iç harcı doldurulur ve ağızları kapatılır. Tencerede soğan ve pancar kavrulur. Köfteler tencereye eklenir. Üzerine 1,5 litre sumak suyu eklenerek pişmeye bırakılır.