Tire Þiþ Köfte Tarifi, Nasýl Yapýlýr?

Tireye özgü lezzetlerden biridir. Dana kýymadan hazýrlanýr. Tire kebabý da denilen Tire þiþ köfte; dananýn özel yerlerinden alýnan etlerin iki kere çekildikten sonra bir gece buzdolabýnda dinlendirip, üçüncü kez tekrar çekildikten sonra elde edilen kýymanýn sadece tuz ile yoðrulup özel yapýlmýþ çelik þiþlere köfte þeklinde sarýlmasý ile hazýrlanýr. Odun ateþindeki ýzgara üzerinde ön piþirme iþlemi yapýlan þiþ köfteler, þiþlerden çýkarýlýp daha sonra kullanýlmak üzere tekrar dinlendirilir. Servis yapýlacaðý zaman önce taze domatesler doðranýp, kýsýk ateþteki tavada, yaðsýz olarak kendi suyunda karýþtýrýlýp ezilerek sos hazýrlanýr. Ayrý bir bakýr tavada kýzdýrýlan tereyaðýnda kýzartýlan köfteler servis tabaðýna alýnýr. Üzerine domates sosu ve kýyýlmýþ maydanoz dökülerek servis yapýlýr. Yanýnda yine Tirede hazýrlanan koyun yoðurdu ile yenilmesi tavsiye edilir. Ýzmirdeki ya da Tiredeki kebapçýlarda tadýna bakabileceðiniz Tire þiþ köfteler günümüzde ön piþirme iþlemi yapýldýktan sonra dondurularak Türkiyenin her yanýna pazarlanabilmekte ve böylece evlerde de kolayca hazýrlanabilmektedir.