Tevenk Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler
Yarma 2 Su bardağı
Köftelik bulgur(sümüt) 3 Su bardağı
Dut yaprağı ½ Kg.
Un 2 Yemek kaşığı
Yağ 1 Çay bardağı
Yoğurt 2 Litre
Soğan(iri) 1 Baş
Kırmızı pul biber 25 Gr.
Tuz Yeteri kadar

Hazırlanışı:

Yarma ve köftelik bulgur(sümüt) yarım saat önceden ıslatılır, yapraklar bol su ile yıkandıktan sonra kaynar suya basılarak bir süre bekletilir. Yarma ve köftelik bulgur karışımına yeteri kadar tuz ilave edilerek yoğrulur, elde edilen bu köfte harcı küçük asma veya dut yapraklarına serçe parmağı kalınlığında sarılır.

Önceden kek hamuru gibi yoğrulmuş un yağda pişirilerek tencereye dizilmiş sarmaların üzerine dökülür, üzerini bastıracak kadar su ilave edilen mini sarmalar pişmeye bırakılır. Başka bir yerde yoğurt ile yumurta ateş üzerinde bulanana kadar karıştırılır ve pişen yemeğin üzerine dökülür.

Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar yağda kızartılır, kırmızı pul biber karıştırılarak yemeğe döküldüğünde tevenk sarması servise hazırdır.