Tavşan Çullaması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 orta boy tavşan, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı:
Temizlenmiş tavşan düdüklü tencerede 30 dakika süreyle (et kemiklerden ayrılıncaya kadar) pişirilir. Kemikleri temizlendikten sonra et küçük parçalara ayrılır. Eritilmiş tereyağında karabiber kavrulur, un yeterince suyla karıştırılıp tuz ve karbonat da eklenerek çırpılır ve boza kıvamında bir hamur elde edilir. Parçalanmış tavşan etleri hazırlanan hamurun içine karıştırılıp kaşıkla kızgın yağın içine atılarak çevire çevire kızartılır ve pembeleşince yağının süzülmesi için kâğıt üzerine alınır. Sıcak servis yapılır. Yanında yoğurt ya da cacık önerilir.
Not: Tavşan çullama, üzerine bolca sarımsaklı limon suyu dökerek ya da bu sosa batırarak yenebilir.