Tavalar Ve Musakkalar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Diğer bir adı da Yeşil Adıyaman olan Adıyaman ilinin 1970li yıllara kadar etrafı bağlarla çevrili idi. Büyük oranda tatlı su rezervine sahip bir alanda kurulmuş olan şehrin merkezinde 1970ki yılların sonlarına kadar çok sayıda kaysı, erik, zeytin, kiraz fıstık ve nar bahçeleri vardı. O dönemlerde kent merkezinde oturup, geleneksel yöntemlerle sebze tarımı yapan onlarca aile vardı ki bu aileler geçimlerini Adıyaman tabiri ile yaptıkları bahçecilik ile sağlarlardı. Osmanlı döneminde tutulmuş olan salnamelerden de takip edebildiğimiz kadarıyla, çok çeşitli ve bol miktarda sebze ve meyve yetiştiren bu şehrin mutfak kültüründe bol çeşitli sebze ve meyveden yapılan bir yemek listesi vardır. Adıyaman mutfağındaki bu yemeklerin bir kısmını Tavalar ve Musakkalar bölümünde paylaşıyoruz.

Domates Tava
Karnıyarık
Balcan Güveç
Kış Tavası
Besni Tava
Kabak Musakka
Patlıcan Musakka
Patates Musakka
Kıymalı Yumurta
Baba Halloş