Tarhana Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Yarma büyük bir leğende ıslatılır. Kabarıncaya kadar beklenir. Süzülmüş yoğurtla iyice karıştırılır. Normal büyüklükte yuvarlanarak üstünden basmak suretiyle yassı bir hal aldırılır. Bu hali ile çiğ denen sergilik üstünde kurutulur. Kış kayıtı olarak saklanır.

Çorbasını yaparken, kurutulmuş tarhana bir kapta ılık su ile ıslatılır. Yumuşayınca kaşıkla özenerek çorbanın suyu dökülür ve karıştırılarak pişirilir. Bir tavada da yağı yakılır, içine yarpız konularak kavrulur, salçası ilave edilerek çorbanın üzerine dökülür