Tandır Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

3 avuç dolusu un (iki avuç
birleştirilerek ölçülür)
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Kibrit kutusu kadar yaş maya
125 gr margarin
4 yemek kaşığı tahin
İçi için;
150 gr kıyma
2 adet kıyılmış soğan
Kıyılmış maydanoz
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz

Hazırlanışı;

Bir kabın içersine ılık su, yağ, tuz ve maya konularak maya iyice eritilir.
Üzerine unu eklenerek yoğrulur. Üç bezeye ayrılır. Bir tavada margarin
eritilir ve ocaktan alınır üzerine tahini eklenerek karıştırılır. Bezeler tek
tek incecik açılır üzerine tahinli yağı sürülerek ortadan açılan yufka
delinerek içten dışa doğru rulo yapılarak katlanır bir tabağa konularak
dolapta dondurulur (dinlendirilir). Üç beze de aynı şekilde yapılarak
hazırlanır. Bir tencerede önce yağ ile soğan daha sonra kıyması ve
baharatı kavrulur. Söndürdükten sonra maydanozu eklenerek
karıştırılır. Dinlendirilen hamurlar tek tek alınarak tepsinin
büyüklüğünde açılır. İlk kat, yağlanmış tepsiye serilir üzerine kıyması
konularak ikinci katı da serilir. Kalan harç dökülerek son hamurla
kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilerek 175-200 derece
fırında üzeri iyice kızarıp, içini çekene kadar pişirilir.