Sütlü Pide Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 litre süt, 1.5 kg un, 250 gr ekşi ev mayası, 1 demet ıspanak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Un, maya, tuz ve yeterince su ile kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğrulur, üstü örtülerek 2 saat mayalanmaya bırakılır. Sonra 3 bezeye bölünen hamur yine üstü örtülerek 30 dakika daha bekletilir. Ispanakların sapları ayrılır, yaprakları iyice yıkandıktan sonra süzülüp ince ince doğranır, karabiber, kırmızıbiber ve yağ ile karıştırılır. Dinlenmiş bezeler ekmek tahtasının üzerinde elle 30-35 cm çapında açılır. Yarısına hazırlanan harçtan konup diğer yarısı ile üstü kapatılır, parmaklarla uçları bastırılarak yarım ay biçiminde olabildiğince inceltilip büyütülür. Kızgın sacın üzerinde çevirerek iki yanı da kızarıncaya kadar pişirilir. Pişmiş pideler dilimlere ayrılır, derince bir kabın içine sıralanır. Kaynamış 1 litre süte 2 yemek kaşığı zeytinyağı katılarak iyice karıştırılır, ılıdıktan sonra pidelerin üzerine gezdirilerek dökülür. 3-5 dakika dinlendirilip servis yapılır.
Not:Bu pidenin üzerine kaymak kavurması eritip dökülerek servis yapılabilir.
Kaymak Kavurması:
Kaynayan sütün üzerinden alınan kaymaklar 2-3 gün biriktirilir. Yaklaşık 1 kg kaymağın içine 1 çay kaşığı tuz atılıp sürekli karıştırılarak kaymak kızarıncaya kadar kavrulur. Bir saklama kabına alınan kaymak serin bir yerde saklanır. İstenirse yemek pişirilirken, kahvaltıda ya da pidelerin üstünde kullanılabilir.