Su Eriştesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Diğer eriştede olduğu gibi aynı malzemeler kullanılır fakat su eriştesinde su miktarı daha fazla, yumurta sayısı da daha az tutulur. Aynı işlemler uygulanır. Yalnız su eriştesi daha kalın kesilir ve herhangi iki yer arasına gerilen iplere asılarak kurutulur.
Erişte yapımında da geleneksel olarak bir seramoni söz konusudur. Aynen kavurma yapımında olduğu gibi tercihen erişte kesimine yardımcı olabilecek, hızlı ve düzgün kesebilen dost ve akrabalar çağrılır ve hep birlikte erişte yapımı gerçekleştirilir.

Erişte hamurundan kesim sırasında küçük üçgen parçalar da keserek kurutulur. Bu tatar olarak bilinir ve bu şekilde saklanır. Daha sonra tatar böreği yapımında kullanılır.