Sıkma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
500 gr yağsız kıyma (koyun veya süt dana)
1 su bardağı un
Tuz,pul biber
Koruk suyu (nar suyu veya limon olabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin


Yapılışı:
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş koruğun üzerine 2 su bardağı su verilerek bir aşım kaynatılır.
- Kıymanın içine tuz karabiber ve pul biber ilave edilerek yoğrulur.
- El unlanarak kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde sıkılır ve unlanmış tepsiye konur.
- Hazırlanan köfteler süzgeçte unu elenerek kızgın yağda iyice kızartılır.
- Diğer tarafta salça yağda kavrulur, üzerine kuyruk suyu ile beraber ortalama 5 su bardağı su ilave edilip kaynatılır.
- Kaynayan salçalı suya tuz, pul biber ve kızartılmış sıkmalar ilave edilir.
- Sıkmalar yumuşayıncaya ve kaynayıncaya kadar pişirilir.