Þevket-i Bostan Tarifi, Nasýl Yapýlýr?

Malzeme:
1 kg þevket-i bostan, yarým kilo kuþbaþý kuzu eti, yarým su bardaðý zeytinyaðý, 1 kaþýk limon suyu, 1 kaþýk yoðurt, 1 kaþýk un, 1 iri soðan, tuz, karabiber.
Yapýlýþý:
Þevketi bostanlar ayýklanarak yýkanýr, ince uzun doðranýr. Yaðda kavrulan soðan ve ete ilave edilerek, sararýncaya kadar ara sýra karýþtýrýlýr. Ýki bardak sýcak su ve tuz ilavesiyle kapaðý kapatýlýr, ateþ kýsýlýr. Ocaktan alýnmadan önce yoðurt, un ve limon suyu ilavesi ile hazýrlanan terbiye üzerine gezdirilip birkaç dakika daha kaynatýlýr.