Senirkent Usulü Keşkek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1,5 ölçek (20 kg) Aşurelik Buğday (Dövülmüş)
- 5 kg Et
- 1 kg Tereyağı
- Yarım kg Sıvı Yağ
- Yarım kg Kaymak Yağı

Yapılışı:
Kazanda buğday sıcak suya batırılarak pişirilir. Yarım saat kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Kaynamış olan kazanın ağzı sini ile kapatılıp, üzeri örtü ile örtülür. Tandırın sıcağı ile buğday bir gece pişmesi için bekletilir (demlenme). Sabah kazanın üzeri açılıp karıştırılır, bakır bir leğene alınır. Pişmiş haşlanmış 5 kg et didilerek buğdayın içine katılır. Haşlanan etin suyundan da ilave edilerek tekrar karıştırılır. Biraz daha dövülür yemek için tabaklara alınır. Yağlar bir tavada kızartılır, tuz ilave edilip tabaklara boşaltılan keşkeklerin üzerine dökülür, isteğe göre karanfil veya kekik gibi baharatlar ilave edilebilir.