Sazan Dolması Çapak Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 adet 3-4 kg.lık Sazan Balığı
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1 Küçük Baş Kuru Soğan
- Birer Tutam Tarçın, Nane, Karabiber, Kırmızıbiber
- Bir Demet Maydanoz
- 150 gr Sıvı Yağ veya Margarin
- 1,5 Su Bardağı Su
- 1 Çorba Kaşığı Salça
- 50şer gr Kuş Üzümü ve Çam Fıstığı
- 1 Limon
- 3 adet Orta Boy Domates

Yapılışı:
Sazan balığının derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir. Salça, yağ ve baharatlardan oluşturulan sos balığın içine ve dışına tamamen sürülür. Balık 15 dakika beklemeye bırakılır. Yağ tencerede iyice kızartılır varsa balıktan çıkan havyar, yumurta sarısı rengini alıncaya kadar kızartılır, daha sonra baharatlar, pirinç, çam fıstığı ve kuşüzümü katılarak bir müddet kavrulur, su ilave edilir ve demlenmeye bırakılır. Hazırlanan bu karışım balığın içine iyice doldurulur ve balık iğne iplik yardımı ile dikilir. Özellikle kısık ateşte 2 saat pişirilir. Daha sonra maydanoz, limon ve domatesle süslenerek servis yapılır.

Ek Bilgi:
İsteğe bağlı olarak pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.