Sarmalar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Tevenk Sarması hariç Adıyaman Yöre mutfağındaki sarmaların iç harcının ana madesi pirinç ya da bulgurdur. Yalnız pirinç kullanıldığında zeytinyağıyla pişirilir. Pirinç ve bulgur birlikte kullanıldığı zaman kıyma et kullanılır. Yalnız bulgur kullanıldığında ise parça et kullanılır. Tevenk sarmasının iç harcı ise köftelik yarma ve ince bulgurdan oluşur. Adıyaman Mutfağında çok eskiden sumak suyu ile pişirilen sarmalarda şimdi ise sumak suyu unutulmuş gibidir.







Asma Yaprağı Sarması
Lahana Sarması
Pancar Yaprağı Sarması
Tevenk Sarması