Pırasa Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Pırasa Böreği (Arnavut Böreği olarak ta bilinir)

Malzeme;

Un
Su
Tuz
Pırasa
Yağ
yumurta

Yapılışı;

Un elenir, ortasına çukur açıp tuzlu su ile yoğrulur. Kulak memesi kıvamında yoğrulan hamur mandalina büyüklüğünde 20 eşit parçaya ayrılır. 10 alta, 10 üste gelecek şekilde bezeleri tabak büyüklüğünde araları açılır. Yağ ile 10 tanesi elle büyütülür. Tepsiye konarak harcı arasına serilir. Diğer 10 tanesi de aynı şekilde üst üste yağlanarak elle büyütülür. Harcın üzerine konur ve kare şeklinde kesilir. Üzerine yağ ve yumurta sürülüp fırına verilir. 45 dk pişirildikten sonra yemeye hazır hale gelmiş olur.

Kaynak Kişi:
Adı Soyadı : Cemile ÖZMEN
Doğum Tarihi : 1955
Doğum Yeri : Edirne
İkamet Yeri : KIRKLARELİ
Derleme Tarihi : 29 Kasım 2010
Kaynak kişi bu yemeği annesinden öğrenmiş, yapmaya başlamış ve halen yapmaktadır.

Derlemeyi Yapan:

Zekeriya Kurtulmuş
Kırklareli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Halk Kültürü Araştırmacısı
e-mail: zekeriya-39@hotmail.com