Pestil Kışlık Hazırlık Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER:
1 ölçü şıra
1 ölçü buğday nişastası
YAPILIŞI:
Üzüm ve toprakla kestirme işlemi yapılır ve şıra elde edilir.
Şıra leğene alınır.
Leğende kaynatılan şıraya 1 ölçü buğday nişastası ince ip şeklinde katılır.
Şıra akıcı bir kıvama gelene kadar pişirilir.
Beyaz bir bez üzerine ince tabaka halinde dökülür.
Oklava ile düzleştirilir.
Üzerine nişasta elenir ve dondurulur.
Tam donduktan sonra bezli olarak asılır ve 1-2 gün kurumaya bırakılır.
Kuruyan bez, üzerinde örtü serili masaya serilir.
Şıra olmayan tarafı nemlendirilir.
Kuruyan pestil rulo yapılarak çıkarılır.
4-5 cm eninde 40- 50 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir
Kesilen şeritler muska böreği şeklinde sarılarak servis edilir.