Patlıcan Kapama Tarifi, Nasıl Yapılır?

Yöresel Türk Yemekleri » Çanakkale İli Yöresel Yemekleri » Patlıcan Kapama Tarifi

MALZEMELER : 1 çay bardağı pirinç

3 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet çarliston biber

1 yemek kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 lt su, 1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI : Patlıcanlar alaca soyularak, tuz ve 1 lt su içinde 30 dakika bekletilir. Tepsiye yıkanmış pirincin 1/3ü yayılır. Üzerine halka şeklinde kesilmiş domatesler, patlıcanlar ve dilimlenmiş biberler serpilir. Bunların üzerine yeniden pirincin 1/3ü; onun da üzerine halka kesilmiş domates, patlıcanlar ve dilimlenmiş biberler koyulur. Bu işlem son katta da tekrarlanır. Üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek fırına verilir. Malzemelerin üstü kızardığında, tepsi fırından çıkarılarak, 1 su bardağı sıcak su gezdirilir ve tekrar fırına koyularak, suyunu çekene kadar pişirilir.