Patlıcan Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler(8 Kişilik)
Kabak ½ kg.
Patlıcan ½ kg.
Biber ½ kg.
Kıyma et(Yağlı) ½ kg.
Marul yaprağı 1 demet
Asma yaprağı 1 Demet
Pancar yaprağı 1 Demet
Bulgur veya pirinç 1 Kg.
Nane 1 Tutam
Sumak 1 Yemek kaşığı
Soğan 2 adet
Salça 1 Yemek kaşığı
Yağ 1 Çay bardağı
Karabiber 1 Tutam
Maydanoz 1 Demet
Tuz Yeteri kadar


Hazırlanışı:

1. Aşama: Kabak, patlıcan, biber eğer istenirse domates, soğan ve patates bol suda yıkanır. Yıkanan bu sebzelerin içi oyulur. Bağ ve pancar yapraklar ile marul yaprağı bol suda yıkanarak sıcak suda bir müddet bekletildikten sonra sarılacak duruma getirilir.

2. Aşama: Köfte leğenine pirinç veya bulgur, önceden ince kıyılmış soğan ve maydanoz, kıyma et, yağ, salçalar, tuz ve karabiber karıştırılarak yoğrulur. Kabak, patlıcan, biber ile yapraklar malzeme ile doldurulup, sarıldıktan sonra bir tencereye dizilir. Üstünü basacak kadar su ilave edilir, geceden bir su bardağında ıslatılmış sumak suyu bir tülbentten geçirilerek posadan arındırılır, elde edilen ekşi su yemeğe ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır. Pişince ocaktan indirilir.