Paşa Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemesi:
1 kg un,
3 yumurta
1 fincan zeytinyağı veya çiçek yağı, Biraz tereyağı
½ kg taze dana kıyması,
½ kg yoğurt
Çam fıstığı,
2 bardak et suyu,
Maydanoz, karabiber, kırmızı tozbiber, tuz.

Hazırlanışı:
Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yoğurulur. Bir yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. (Sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır. (Bunlar nemli bir beze sarılıp serin bir yerde saklanılarak istenildiği zaman kullanılır.) Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır.