Pancar Aşı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Adıyaman yöresinde yenen yabani otlardan tuzik(çıldırım), bendik, yarpuz, hariç hemen hepsinin pilavı yapılır. Genellikle hepsi bulgurla ve etsiz yapılır. Yapılış teknikleri arasında sadece nüanslar vardır. Bu otlarla yapılan pilavların hepsi birden Otlu Pilav olarak adlandırılır. Biz aşağıda tolik(ebe kömeci) otuyla yapılan bulgur pilavının tarifini vereceğiz.


Malzemeler(6 kişilik)

Tolik 600 Gram
Bulgur 4 Su bardağı
Biber salçası 1 Yemek kaşığı
Soğan(büyük boy) 1 Baş
Yağ 2 Yemek kaşığı
Karabiber 1 Çay kaşığı
Tuz Yeteri kadar
Su 6 Su bardağı









Hazırlanışı:

Yağda ince kıyılmış soğanlar pembeleşince salça ilave edilir. Salçası dağılınca bol su ile yıkanarak ayıklanmış ve olabildiğince ince kıyılmış tolik ilave edilir. Yağda iyice kavrulan tolike suyu ve tuzu ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Kaynayan suya bulguru ilave edilir, pilav suyunu çekince karıştırılarak kapalı şekilde 15 dakika dinlendirilir ve sonra servis edilir.