Otlu Yumurta Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 kg Karakavruk veya Güneyik Otu
- 1 Su Bardağı Su
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- 2 adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 4 Yumurta

Yapılışı:
Karakavruk veya Güneyik temizlenerek saplarının kalın kısmı ayrılır. Önce haşlanır, yumuşayınca suyu süzülür. Yaprakları satırla ince ince kıyılır. Daha sonra tencereye tereyağı, sıvı yağ, ince doğranmış soğan ve tuz ilave edilerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine otlar dökülür, içine yumurta kırılıp karıştırılır. Bir çay bardağı su dökülüp pişmeye bırakılır. Piştikten sonra servis tabağına alınarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde üzerine karabiber ve nane serpilerek servis yapılır.

Ek Bilgi:
Mevsimine göre özellikle ilkbaharda ovalarda yetişen kalgan, toklu başı, sirken gibi otlarla da yapılabilir. İsteğe bağlı olarak bulgurlusu da olabilir.