Nohutlu Kelle Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 adet ütülenmiş kuzu kelle
500 gr nohut
1 tatlı kaşığı tuz

Kelle; Mardinde nohutlu yapılır. Ayrı bir kültür ve lezzetli bir yemek. kelle çok zor temizlenir. Güzel ütülenmiş kelleler, soğuk suda bekletilir ve iyice temizlenir. Yıkanan kelleler ikiye ayrılır, ayrılan parçalar kemikleri ezilmeden iyice temizlenir, çünkü kemikler parçalanırsa kemikleri ayıklamak zordur. Sonra ateşe alınır kaynatılır kelle derisi iyice pişince ateşten indirilir. Bu arada önceden ıslatılan nohutlar da ayrı bir tencere de pişirilir. Daha sonra da kemiklerinden ayıklanan kelle üzerine nohut ve eklenen tuzla birlikte 20 dakika kaynatılır.
İsteğe göre servis tabağına Limon veya sirke katılır. Afiyet olsun.