Niğde Tavası Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
1 kg koyun kuşbaşı
(döş kısmından)
½ kg yeşil biber
1 kg domates
1 -2 baş sarımsak
1 kaşık yağ
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Toprak ya da bakır fırın tepsisine yağ, ince
doğranmış yeşil biber ve domates serilir. En
üstüne de kuşbaşı doğranmış koyun etleri
yerleştirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
ilave edilir. Hiç su koymadan malzeme
kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya
başlayıncaya kadar kuzine ya da fırında pişirilir.
Etler hafif kızarınca servis yapılır.
NOT: Niğde tavası koyun kaburgasından
elde edilen kuşbaşı ile yapılırsa çok daha
lezzetli olur.