Mesir Macunu Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
50 kg şeker, 8 litre su, 50gr limon tuzu, 41 çeşit baharat (tane karanfil, tarçın, mürsafi, karabiber, kimyon, hıyarşembe, muskat, limon kabuğu, havlucan, sinameki, yenibahar, iksir, hardal tohumu, kakule, günlük, sarı halile, meyan balı, mahlep, anason, ravent, safran, kebabiye, zerdeçal, portakal kabuğu, teke mersini, çöpçini, kırım tartar, galanga, kişniş, damla sakızı, kelimi barit, darı fülfül, tiryak, kara halile, vanilya, rezene, Şamlı, çivit, çörekotu, vb.)
Yapılışı:
Şeker ve limon tuzu soğuk suya karıştırılarak kaynatılır. 105 derecenin üzerinde 45-60 dakika süreyle sürekli karıştırılarak kaynatılıp ağzı kapalı olarak 20-24 saat macun haline gelinceye kadar dinlendirilir. Yaprak, tane, kaş, kabuk ya da kök gibi değişik türlerden olan baharat özleri değirmende öğütülüp her birinden farklı miktarlarda katılarak karıştırılır. Dinlenmiş şeker macunundan kopartılan parçalar harmanlanmış baharatın içinde iyice yoğrulur ve baharata doyduktan sonra 1-1.5 kalınlığında, 10-12 cm uzunluğunda kesilip fazla baharatı elenerek özel kağıtlara sarılır. Mesir macunu serin bir yerde uzun süre muhafaza edilebilir.