Lemis Tarifi, Nasıl Yapılır?

Lemis:
Malzeme
2 adet yumurta
1 kg un, 1 kaşık tuz
1 bardak su
1 kilo ıspanak, 1 tutam dereotu
Maydanoz, Lor, Tereyağ
Yapılışı:
Derin bir kap içerisinde un su, tuz ile karıştırılarak hamur haline getirilir.
Ağaç sini üzerinde hamur küçük kuştalar halinde parçalara ayrılır. Ayrılan
parçalar oklava ile yufka haline getirilir. Ayrıca ayıklanmış pazılar veya
ıspanaklar küçük küçük kıyılarak bir kap içerisinde normal kıvamda
haşlanır. Haşlanan pazılar veya ıspanaklar kevgirde süzülür. Daha sonra
tavada tereyağında yumurta ile birlikte kavrulur. Hafifçe soğuduktan
sonra açılan yufkaların yarıdan katlanmış şekilde üzerine yeterli miktarda
serilir. Yufka ikiye katlanarak kenarları parmak uçları ile sıkıştırılır.
Normal ateş üzerine konan sac üzerine serilerek pişirilir. Pişirilen
lemislerin üzerine tereyağı sürülerek servise hazırlanır. İsteğe göre lemis
üzerine ketçap ilave edilerek de servis yapılabilir.