Lahmacun Tarifi, Nasıl Yapılır?

LAHMACUN
Malzemeler
1 kg. az yağlı kıyma,
1.200 kg. domates,
5 bağ maydanoz,
200 gr. dolmalık yeşilbiber,
100 gr. sarımsak (taze veya kuru)
1 yemek kaşığı biber salçası,
Karabiber, tuz.
Hazırlanışı
Maydanozlar yaprak yaprak ayırılır. Sarımsaklar
temizlenir, biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Temizleme işi
bittikten sonra bütün malzemeler zırkla doğranır veya robotta
kıyma halini alıncaya kadar çekilir, içine kıyması da konarak
iyice karıştırılır ve bir harç elde edilir. Hazırlanan harç pide
fırınında fırıncı tarafından pide hamuru ile lahmacunlar yapılarak
pişirilir.
Not: Malzemelerin zırkla kıyma haline gelmesi isteğe göre baharat
konması ve meşe odunu ile taş fırında pişirilmesi lezzet açısından önemlidir