Kuyu Kebabı Tak Tak Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

İzmirin Tire ilçesine has bir lezzettir. Tire çarşısında bu kebabı yapan birkaç işletme vardır. Zeminden aşağıda kuyu şeklinde yapılan tandıra bütün bir kuzunun geceden asılarak yavaş yavaş, sabaha kadar odun ateşinde kızartılması ile hazırlanan bir kebap şeklidir. Kuyu kebabı ya da tak tak kebabı olarak adlandırılan bu kebabı Tirede sabah saat 05.00 ile 09.00 arasında yemek mümkündür. Sabah çok erken saatte hazır olup hemen tüketildiği için daha geç saatte bu kebabı bulmak mümkün değildir. Kebap servis edilmeden önce, kuzu kızartılırken tandıra süzülen yağdan yapılan pirinç çorbası servis edilir. Ardından özel hazırlanmış tandır pidesi üzerinde kuyu kebabı ve yanında kekikle servis edilir.