Kıris Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler: 250 gr yağsız kıyma, 1/2 kg kemikli et, 250 gr nohut, 1 kase kırık pirinç, 100 gr ceviz içi, 50 gr kuru üzüm, 200 gr sumak, 1 kg soğan, Salça, Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Nohut ve et birlikte pişirilmek üzere ocağa konur. Diğer yanda, pirinç, kıyma, maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılıp yoğrulur ve yuvarlak köfteler haline getirilir. İnce doğranan soğanlar yağda hafif kavrulur. Sumak, sıcak suya konularak bekletilir. Ceviz içi bir kaba su ile koyularak kaynatılır. Tencerede kaynayan et ile nohutun içine önce sumak suyu ilave edilir. Kaynatılan ceviz iç, kavrulan soğanlar ve köfteler eklenir ve tamamı birlikte kısa bir süre daha kaynatılır. Yemek piştiğinde ocaktan alınarak servis edilir.