Kenarlar Tarifi, Nasıl Yapılır?

Yöresel Türk Yemekleri » Kırklareli İli Yöresel Yemekleri » Kenarlar Tarifi

KENARLAR
Malzeme:
Yaklaşık 40 cm çapında fırın tepsisi için;
Hamur İçin;
7, 8 çorba kepçesi un,
20 gr pak maya,
Tuz ve su

Yemeği İçin;
4, 5 adet doğranmış yemeklik soğan,
2, 3 domates ya da rendelenmiş domates suyu,
Pirinç, yağ, salça,

Pak maya ile un yoğrulur ve hamur yapılır. Hamur özleşince 7 eşit parçaya bölünür ve beze yapılır. Her beze bıçak sırtı kalınlığında açılır. Bir yufka yağlanır, üzerine diğer yufka konur ve o da yağlanır. (İki yufka üst üste gelir) Fotoğrafta görüldüğü gibi yufkalar katlanarak yağlanmış tepsinin kenarlarına konur ve bıçakla kesilir. Son kalan bir yufka açılarak tepsinin orta yerine konur. Kabarması için sıcak ortamda bekletilir.
Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğan kavrulur, pembeleşince domates ve salça ilave edilir. Sıcak su ilave edilir. Sıcak su kaynamaya başlayınca içine pirinç konur, pirinç pişince yemeğin altı kapatılır. Tepsideki yufkalar kabarınca hazırlanan yemek ortasına dökülür ve sıcak fırında 30, 35 dk pişirilir. Yemek yemeye hazır duruma gelmiş olur.

KAYNAK KİŞİ:

Adı Soyadı : Remziye MUTLUER
Doğum yeri Tarihi : Kırklareli Kavaklı Kasabası 1936
İkametgahı : Halen Kırklareli il merkezinde ikamet eder.
Derleme tarihi : Mart 2013
NOT :Kaynak kişi bu yemeği büyüklerinden öğrenmiş olup, halen yapmaktadır.

KENARLAR