Keklik Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 4 adet Keklik
- Tuz
- Karabiber
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

Yapılışı:
Kekliklerin tüyleri yolunarak, ince tüylerinin kalma durumuna karşı ateşte ütülenip yıkanarak kurulanır. Ortalarından ikiye kesilip içi temizlenerek tekrar yıkanır. Temizlenmiş kekliklerin inciklerini karınlarına sokarak tuzu ve karabiberi ekilerek yağlanmış tepsiye konulur. Üzerine bir yağlı kağıt örtüp fırında orta ateşte kendi suyu ile ıslatılarak kızartılır. Sıcak olarak tabaklarda pilav eşliğinde servis yapılır.