Kavurma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
10 kg butveya yarım gövde
3 kg kuyruk yağı veya 2 kg sade yağ
Tuz

Yapılışı:
-Yıkanan kuyruk yağı küçük parçalar halinde doğranır veya
makinede çekilir.
- İyice eritilip süzülür. (açık renkte olmalı)
- İri parçalar halinde doğranan et, yıkandıktan sonra süzülür.
- Her parça tuzlanıp süzgece konularak suyunun süzülmesi
sağlanır
- Bir gece serin yerde bekletilir.
- Tencereye dizilen etlere, 2-3 su bardağı su ilave edilerek
kaynara çıkıncaya kadar pişirilir.
- Ateşin altı kısılarak 15-20 dakikada bir iyice karıştırılır.
- Kemik etten kolayca ayrılıyorsa piştiği anlaşılır.
- Ateşten alınıp kemikler etten ayrılır.
- Eritilen kuyruk yağı veya sade yağ ete ilave edilerek tekrar
pişirilir.
- İyice kavurulan etin bulunduğu tencereye istenirse yıkanıp
Kurutulan tüm ayva konularak birlikte pişirilir.
- Pişen ayva çıkarılarak kavurmanın yağına batırılan pide ile
yenir.
- Pişen kavurmanın ortasına yanan kibrit çöpü konularak ne-
minin olup olmadığı kontrol edilir.