Kaçamak Tarifi, Nasıl Yapılır?

KAÇAMAK

Malzeme:
1 tepsi (5 kişilik) kaçamak için,
1 kg. mısır unu, 2 çay kaşığı tuz, çok az ay çiçek yağı, mısır ununun hamurlaşmasına yetecek kadar su, çok az tere yağı.

Bir tencereye su, 2 çay kaşığı tuz ve biraz ay çiçek yağı konur ve ocakta kaynatılmaya başlanır. Bu arada azar azar mısır unu tencereye dökülür ve topaç olmaması için oklava ve tahta kaşık ile devamlı karıştırılır. 1 kg mısır ununun ateş üzerindeki tencereye konması bitince ve mısır unu tamamen dağılıncaya kadar karıştırma işlemine devam edilir. Mısır ununun tamamı tencereye konduktan ve topaç kalmadıktan sonra ateşte eritilmiş ve içerisine biraz tereyağı konmuş tepsiye kaçamak yayılır. Kaçamak tepsiye tahta kaşık ile yayılırken, kaşık ara sıra yağlanır ki, kaçamak kaşığa yapışmasın. Az bir miktar tereyağı daha kızartılır ve tepsiye yayılmış olan kaçamağın üzerinde gezdirilir. Son olarak ta, kaçamak üzerine pekmez dökülür ve kaşıkla yenir.

Kaynak Kişi:
Adı Soyadı : Ayşe Yesim
Doğum Tarihi : 1934
Doğum Yeri : Karahalil Kasabası / KIRKLARELİ
İkamet Yeri : Karahalil Kasabası / KIRKLARELİ
Derleme Tarihi : 20 Haziran 2006
Kaynak kişi bu yemeği annesinden öğrenmiş, yapmaya başlamış ve halen yapmaktadır.


Derlemeyi Yapan:
Zekeriya Kurtulmuş
Kırklareli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Halk Kültürü Araştırmacısı