Kaburga Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler
Kuzu kaburgası(3 Kg. ağırlığında) 1 Adet
Kıyma et 250 Gr.
Domates 1 Kg.
Patlıcan ½ Kg
Sivri biber ½ Kg.
Pirinç 1 Su bardağı
Kuru soğan(orta boy) 3 Adet
Yoğurt 1 Çay bardağı
Biber salçası 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 Tutam
Kuş üzümü 50 Gr.
Çam fıstığı 50 Gr.
Maydanoz 1 Demet
Yağ 1 Su bardağı
Karabiber Bir tutam
Tuz Yeteri kadar
Hazırlanışı:
1. Aşama: Yağda, önce soğan kavrulur, henüz pembeleşmeden kıyması ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Et ve soğana pirinç, karabiber tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek kavurma işlemi devam eder, çok az su, kuş üzümü ve çam fıstığı ilave edilerek pişirildiğinde, iç pilav hazır hale gelmiş olur.
2. Aşama: Yoğurt, salça ve karabiber ile terbiye edilmiş kaburga iç pilavıyla doldurulur, kaburganın etrafı dikilir, bu şekilde bir saat kadar bekletilir.
3. Aşama: Dinlendirilmiş dolu kaburga bol yağda kızartılır, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek pişmeye bırakılır, halka çekilerek üzerine tuz ve karabiber serpilmiş bir miktar soğan yemeğin buharında yumuşayıncaya kadar bekletildikten sonra suyu sıkılarak yemeğin suyuna karıştırılır.
4. Aşama: Pişen kaburga dolması, başka bir tavada yağda kızartılmış domates biber ve patlıcanla süslenerek servis yapılır.