Kabartma Pişi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
4 su bardağı un, 2 su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı yoğurt ya da süt, 1 kg yoğurt, 100 gr tereyağı, 1 yumurta. 4-5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Un, bir su bardağı yoğurt ya da süt, yumurta, tuz yeterince su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. İki bezeye ayrılan hamur 10-15 dakika dinlendirilip 70-75 cm çapında yufkalar olarak açılır, 5cm boyutlarında kare parçalar halinde kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Kızarıp kabaran parçalar kevgirle uygun bir kaba alınır, üzerine kaynar su dökülerek ağzı kapatılıp 1-2 dakika bekletilir, sonra suyu süzülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yoğurdun üzerine de tereyağında kavrulup sulandırılmış salça gezdirilir. Servis yapılırken de üzerine karabiber, kuru nane ve kırmızı pul biber serpilir.