İzmir Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Restoranlarda ya da esnaf lokantalarında en çok rastlanan İzmir yöresel mutfağına ait yemektir. Tüm Türkiyede İzmir Köfte adıyla bilinir.

Malzemeler:
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3-4 adet domates veya 3çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4-5 adet patates
sıvı yağ (kızartmak için)
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz

Hazırlanışı:
İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak oval şekilde yuvarlayın.
Patatesleri soyup elma dilimi ya da yuvarlak dilimler kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp, patatesleri bu yağda hafif kızartıp bir tepsiye dizin. Daha sonra aynı yağda köfteleri hafif kızartıp patateslerin üzerine koyun.
Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domatesleri (veya sulandırılmış domates salçasını) koyup suyunu çekene kadar kavurun ve bir bardak su ilave edip kaynatın. Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatıp, 15 dakika ocakta ya da fırında pişirin. Servis tabağına patateslerin üzerine köfteleri çıkartıp servis yapın.