İstanbul Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
Tavuk 1 büyük boy 850 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 14 gram
Tavuk ciğeri 2 adet 125 gram
Badem (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 40 gr
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Safran 1 1/2 tatlı kaşığı 0.4 gram
Bezelye (taze iç) 1/2 su bardağı 70 gram
Yeşil fistık (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 35 gram

Yapılışı:
30 dakika sıcak tuzlu suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp süzün.Pirinçleri bademlerle birlikte tereyağında kavurun.Haşladığınız hindi filetonun suyundan 2 bardak ayırın.Yarım kahve fincanı suda 30 dakika kadar bekkettiğiniz safranı hindi suyunun içine katın.Didiklediğiniz tavuk etini bezelye,tuz ve zencefille birlikte daha önceden kavurduğunuz pirincin içine ilave edin,bunun üzerine kalan hindi suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.Pişen pilavın içine daha önceden sıcak suda beklettiğiniz antep fıstıklarının iç kabuklarını soyup pilavınıza ekleyin, pilavınızı dinlenmeye alın.
Afiyet olsun.