Islama Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sakaryanın ulusal düzeyde tanınmış en önemli yemeği Islama Köftesidir. XX. yüzyılın başlarında Balkanlardan yöremize göçlerle geldiği sanılan ıslama köftenin, diğer yöre köftelerinden en belirgin farklılığı, yöredeki yaylalarda yetişen hayvanların etlerinden yapılan köftesi kadar, kemik unu ve toz biberli sosa batırılıp kızartılmış olan enfes ekmeğidir.