İşkembe Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER: 1 Adet koyun işkembesi, 1 çay bardağı nohut, 1 bardak pirinç,2 adet soğan ,arzu edilen miktarda karabiber, kırmızı toz biber ve tuz

YAPILIŞI: İşkembe iyice temizlenip bir gece tuzlu suda bekletilir iç kısımları bıçakla kazınarak temizlenir , kare parçalara bölünür. Soğan kavrulur içine pirinç haşlanmış nohut ve baharatları eklenir.1çay bardağı su konularak pirinçler kabartılır. Harç demlendiğinde işkembelerin içine konur kenarları ip ile dikilir tencereye yerleştirilir yarım saat kadar pişirilir. Pişen dolmalar yağlı tepsiye dizilerek pembeleşinceye kadar fırınlanır.