İrmik Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 4 Çay Bardağı İrmik
- 4 Çay Bardağı Toz Şeker
- 5 Çay Bardağı Su
- 2 Çay Bardağı Süt
- 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı (Tereyağı Katkılı da Olabilir)
- Bir Miktar Çam Fıstığı
- Tarçın

Yapılışı:
Bir kapta yağ ısıtılıp, içine irmik ile çam fıstıkları katılır. Sürekli karıştırılarak irmik kavrulur. Çam fıstıkları pembeleşince kavurma işlemi tamamlanmıştır.
Bu arada bir diğer kapta su, süt ve şeker kaynatılıp, kavrulan irmiğe kaynar vaziyette eklemek için hazır edilir.
Her iki kaptaki pişirme süreci tamamlanınca, sıcak şerbet kepçe ile kavrulmuş sıcak irmiğin üzerine yavaşça dökülür. Her iki malzeme de sıcak olduğundan şerbet irmiğin üzerine dökülür dökülmez aniden kaynamaya başlar ve sıçrayıp elinizi yakabilir. Bundan dolayı işlem çok dikkatli yapılmalı ve şerbet irmik üzerine dökülürken de malzeme sürekli karıştırılmalıdır. Tüm şerbet döküldükten sonra ıslak helva, 1-2 dakika daha kaynatılır ve ocak söndürülür.
Tencerenin üzerine bir bez örtülüp, başlangıçta 3-4 dakikada bir, daha sonra ise biraz daha seyrek olarak helva soğuyana kadar bir çatalının ucu ile helva sürekli karıştırılır. İrmik tanelerinin ezilmemesine özen gösterilmelidir. Bu işlem ile helvanın topakları parçalanacak ve irmik taneleri havalandırılıp birbirilerinden ayrılacaktır. Helva soğuyup kuruyunca üzerine tarçın ilave edilip servis yapılabilir.