Holuşka 6 Kişilik Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

Hamur Malzemeleri
- Un: 4 su bardağı
- Su: 1 çay bardağı ( yaklaşık )
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
Harç Malzemeleri
- Kıyma: 250 gram
- Soğan : 2 adet
- Zeytinyağı: 1 kahve fincanı
- Karabiber: 1 tatlı kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
Üst Malzemeleri
- Tereyağ: 3 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber: 1 tatlı kaşığı
- Yoğurt: 2 su bardağı
- Sarımsak: 2 diş
- Tuz: 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI
Hamur Hazırlama
Unu hamur yoğurma kabına ekleyiniz. Ortasını havuz gibi açınız. Tuz ve azar azar su ilavesi ile yoğurarak sert bir hamur tutturunuz. Üzerine bez örtünüz. 20 dakika bekletiniz.
Harç Hazırlama
1.Rendelenmiş soğanları orta ateşte zeytinyağı ile birlikte sararıncaya kadar karıştırarak kavurunuz ve ocaktan alınız.
2.Kavrulmuş soğanlara kıymayı, tuzu ve karabiberi katıp, karıştırınız.

Holuşka Hazırlama
1. Hazırladığınız hamuru, nohut büyüklüğü bezelere ayırınız. Her bir bezeyi parmaklarınızla
3 4 cm. çapında dairesel şekilde açınız.
2. Elle daire şeklinde açılmış hamur parçacıklarının yarılarına nohut büyüklüğü harç koyunuz. Diğer yarıyı harcın üzerine kapatınız. Yarım daire şekli almış hamurların uçlarını hafif sıkarak birbirine yapıştırınız.
3. Hazırladığınız Holuşkaları harlı ateşte kaynayan tuzlu suda yumuşayıp, diri kalacak şekilde haşlayınız.
4. Holuşkaları sulu sulu servis kabına çıkartınız. Üzerine önce tuz, ezilmiş sarımsak ile çırpılmış yoğurdu sonra da kırmızı biberli kızdırılmış tereyağını gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya veriniz.

NOTLAR :
1.Kıymalı harç yerine peynirli, fesleğenli harç kullanabilirsiniz.
2.Kıyma harcına da ayrıca kıyılmış fesleğen katabilirsiniz.

Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı