Hıngel Tarifi, Nasıl Yapılır?

Su, yumurta ve tuzu katılarak biraz katıca hamur yoğrulur. Yapılan yumaklar 1 mm kalınlığında yufka açılır. 2 cm boyunda kareler şeklinde kesilen yufkanın ortasına iç konularak kenarlarından bastırılarak üçgen şeklinde kapatılır. Kaynar suda, tuz ilavesiyle haşlanır, süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt katılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı ekilerek sofraya getirilir. Patatesli hıngel yoğurtsuz da hazırlanabilir. Kıymalı iç ile yapılmışsa mutlaka yoğurt katılır.

Malzemeler
2 Yumurta
1 Su Bardağı Su
Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Yoğurt
2 Diş Sarımsak
İç:
3 Orta Boy Patates (Haşlanmış, ezilmiş)
1 Orta Boy Soğan (İnce doğranmış)
Tuz, Kırmızıbiber, Karabiber

Not: Patates yerine; kıyma, tuz, kırmızıbiber, doğranmış soğan ve maydanoz karışımıyla yapılan iç kullanılarak yapılanına Yapma Sübürâsı denir. Yapma Sübürâsı arzuya göre biraz suluca da süzülebilir. Aynı şekilde, sarımsaklı yoğurt katılıp, tereyağı ekilerek sofraya getirilir.