Haşhaşlı Ekmek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 1 kg Un
- Su
- Tuz
- Maya
İç Harcı:
- Ezilmiş Haşhaş
- 1 Litre Sıvı Yağ

Yapılışı:
Geniş bir kap içine un elenip tuz, maya ve su eklenerek kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak şekilde yoğrulur ve mayalanması için dinlendirilir. Hamurun kabarması mayalanmış olduğunu gösterir. Kabaran hamur bezelere ayrılıp temiz bir sofra bezinin üzerine konulur ve üzeri örtülerek el hamuru alması beklenir.
Bezeler kabarınca, hamur tahtası üzerinde elle tek tek yuvarlak şekilde açılarak üzerine önceden, sıvı yağ ile ayran kıvamına getirilmiş haşhaş ezmesi döşenir. İkiye katlanarak üzerine bir miktar daha iç döşendikten sonra, tekrar katlanıp dinlendirilir. Hamur tahtası üzerinde elle açılarak üzeri sulanır.
Fırıncı tarafından elde biraz daha açılarak fırına sürülür. Pişen ekmekler temiz sofra bezleri üzerine serilerek hamur olmaması için soğutulur.