Göce Köftesi Göce Köttüsü Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
1 su bardağı düğü
1 su bardağı göce
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nâne
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak su

Sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 adet rendelenmiş domates

Hazırlanışı:
Düğü ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nâne eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğrulur. Avuç içinde bilye büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir. Köfteler kaynar suda haşlanır. Piştikten sonra köfteler süzülerek, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. En üste ise rendelenmiş domates, kırmızı pul biber ve tereyağı ile yapılan sos dökülerek servis yapılır.

Not: "Göce"ni yapımı şöyledir: Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce dolmasında ve köftesinde iri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır. Göce köftesine yöresel dilde "Göce Köttüsü" denilir.