Firik Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

FİRİK PİLAVI
Malzemeler
1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça),
1 kase pilavlık bulgur,
1 kase firik,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı domates salçası,
Karabiber ve tuz,
1 su bardağı nohut - zeytinyağı,
Yeterince su.
Hazırlanışı
Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü
örtecek kadar suyla ateşe konur. Köpükleri üstüne birikince
(kaynamaya başlarken) alınır. Tuz atılır. Akşamdan ıslatılmış
nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilave edilir. Etler
yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür. Suyuna ayıklanmış
bulgur ve firik atılır ve pişirilir (üstünü iki parmak geçecek
kadar suyu olmalıdır). Suyunu çekip biraz demlendikten sonra
yağı gezdirilir (bir çay bardağı). Nohutları karıştırılır. Etler
kızgın yağ konulmuş tavaya atılarak her tarafları nar gibi
kızartılır. Pilav servis tabağına alınır. Üstü kızartılmış etlerle
kapatılır. Turp, tere, çoban salata, ayranla servis edilir.